主料: ， 乾麵條: 3把， 雞肉: 100克， 黃瓜: 2根， 雞蛋: 2個， 調料: ， 大蒜: 1頭， 香椿芽或香菜: 25克， 胡蘿蔔鹹菜: 25克， 芝麻醬: 35克， 米醋: 適量， 腌雞絲用料: ， 蒸魚豉油: 8克， 澱粉: 少許
1將黃瓜、雞蛋、胡蘿蔔、香椿、蒜、雞肉洗凈，備好芝麻醬和醋
2雞肉切細絲，放碗中加豉油抓勻，加澱粉抓勻入味
3鍋里加水燒開停火，加入雞絲用筷子劃開，再次開火，待肉絲浮起撈出，放入涼開水中過涼，撈出控水備用。
4雞蛋放入碗中攪勻，蛋液中加濕澱粉攪勻。鍋燒至微熱倒入蛋液，端起鍋慢慢轉動，使蛋液均勻鋪在鍋底，見兩面微黃出鍋。
5麻醬加水攪至稠稀適度，蒜搗成泥，黃瓜去皮切絲，蛋皮切絲，胡蘿蔔和香椿分別剁成細末。
6鍋中加水燒開，下麵條煮至熟透，麵條撈入涼開水中，過涼三遍，盛入盤中加調料及配菜拌勻即可。
1.不喜歡蒜味的，可加入一點青辣椒碎 2.調味料和配菜要處理得精細一些，這樣吃來口感會更好 3.麵條不要煮得太爛，否則口感不好