入口即化嬰兒酸奶溶豆

原料

酸奶: 35~40克, 蛋白: 3個, 奶粉: 50克, 砂糖: 5克, 玉米粉: 25克左右, 檸檬汁: 3~4滴

步驟

1蛋白加入白糖和檸檬汁打發到程硬性狀態,然後蓋上保鮮膜放冰箱(打蛋器的盆子不要有水有油,用廚房紙擦乾淨,還有盆子不要過大,過大就不能很好的打發蛋白到)

2酸奶➕奶粉➕玉米粉攪拌均勻,不要看到大顆粒或者成團的麵粉

3把放在冰箱的蛋白拿出,先把三分之一的蛋白放入麵糊中切拌或翻拌(切記不要畫圈圈,這樣會消泡,就不成型了)

4把麵糊倒入剩下的蛋白中,方法也是切拌或翻拌到看不到蛋白

5這時候先預熱烤箱100度,20分鐘左右

6然後把裱花嘴放入裱花袋中,然後倒入麵糊擠出形狀

7放入烤箱100度,烤50到60分鐘,具體要看你擠的大小,只有溶豆中間沒有看到麵糊就烤好了,或者用手按壓沒有變形也是可以的。因為每個人烤箱不一樣,所以也要看具體情況來增減烤的時間

8等冷了之後一定要密封好,要不然很容易受潮,就不脆了,沒有入口即化的口感了

小技巧

1.因為我是廣東這邊得,酸奶我是用燕塘的老酸奶,也可以用其他的 2.為什麼一定要打到硬性發泡?那是因為後面擠的時候形狀定型也是不容易消泡的基礎之一 3.裱花嘴我是用中號六齒的,你可以選擇其他的,最好不要用大號,因為大號的口太大,不好擠出形狀。


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