原料

高粉: 500g， 水: 350g， 鮮酵母: 10g， 鹽: 10g， 藏紅花: 一小撮， 孜然粒: 適量

步驟

1混合原料的時候，先把少許的絲狀藏紅花放入水中浸泡一下，再加入麵粉中。

2用刮板圓弧形的一邊刮出麵糰，用手按壓成長方形，將1/3的麵糰向中間摺疊，用手指按壓，然後將另一邊的1/3的麵糰折到上面，用刮板平直的一面把麵糰切成9或者10份，每份90-100g，並把每個小麵糰整形成球形，在小麵糰上撒一些麵粉，然後用沾有麵粉的擀麵杖在麵糰中間用力按壓，這樣兩邊的麵糰就會隆起，使麵糰看起來像咖啡豆。

3把麵糰兩個一排地放在鋪有茶巾的烤盤裡，每排麵糰之間用茶巾折一道褶子，然後蓋上另一塊茶巾，醒發45分鐘。

4在每個麵糰上撒一些孜然粒，然後劃到預熱250°c的烤箱中的烘焙石板上，用噴霧器往烤箱內噴些水，把溫度調到220°c，烤12分鐘，取出後放在冷卻架上冷卻。

5烤制好的麵包