阿膠固元膏

原料

阿膠: 250克, 黃酒: 250Ml, 冰糖粉: 250克, 熟黑芝麻: 250克, 核桃: 250克, 紅棗: 適量

步驟

1阿膠選用東阿阿膠. 核桃要烘焙出香味,冰糖打粉,很重要哦~

2將事先打粉完成的阿膠倒入鍋中,倒入黃酒,然後攪拌均勻.大火熬至開鍋,轉小火。倒入冰糖粉(注意:在熬制過程中一定要用勺子不停得攪拌以免粘鍋)

3小火熬至掛旗(如圖),這一步對於阿膠膏的製作時尤為重要,這關係到黃酒有沒有充分的揮發,這一步做不好很容易導致做出來的阿膠膏鬆軟。

4關火,放入事先準備好芝麻 核桃 大棗,並攪拌均勻。

5充分攪拌均勻以後就可以放入事先準備好的盤子裡了(方盤上面鋪上準備好的厚塑料膜,一定要厚!而且要在塑料膜上提前抹上一層植物油,方便凝固後取下阿膠膏).

6將阿膠膏趁熱壓平(無論用什麼工具將阿膠壓平都要在工具上抹上一點涼水,否則阿膠膏會粘在工具上不走啦)冷卻 放冰箱保鮮室 凝固成型(一般半天)

7切塊 包裝 衛生又新鮮

8注意火候 重中之重


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