原料

絲瓜1/2條，紅蔥末5公克，蝦米15公克，雞蛋1顆，地瓜粉15公克，鹽1/4小匙，胡椒粉少許

步驟

1.絲瓜去皮、切薄片；蝦米泡水至軟，備用。 2.熱鍋，倒入少許沙拉油，爆香紅蔥末至微干，再放入作法1的蝦米炒香，續加入絲瓜片略為拌炒，盛起備用。 3.於作法2中加入所有調味料、雞蛋與地瓜粉拌勻，即為絲瓜面煳，備用。 4.取一平底鍋加熱，倒入1大匙沙拉油，再加入作法3的絲瓜面煳，用小火煎至兩面皆熟透、金黃香酥即可。