原料

雞蛋4到5: 個， 低筋麵粉200: 克， 水100: 克， 黃油40: 克， 鹽1.2: 克

步驟

1水鹽黃油加熱沸騰

2關小火加入麵粉攪拌至無粉

3案板涼透後，分7到8次加入蛋液

4刮板颳起，自然下垂滴落拉長狀

5烤箱預熱180 天鵝頸上火180下火170，10到15分鐘 天鵝身上火200下火190，20到25分鐘，降低20度悶10到15分鐘。注意狀態。