原料

豬蹄:

步驟

1首先豬蹄要立著放，然後把刀卡在中間的縫上，順著往下切，www.daxiaochi.com到最後剁一刀，就切開了，然後剁成小塊，把豬蹄塊焯一下水，要涼水下鍋，等到水開了再煮5分鐘左右，讓血水出來之後，把水倒掉，用溫水洗凈。

2接下來做一鍋水，放入蔥，姜，蒜，放入豬蹄，加入八角，料酒去腥提香，到最後快出鍋時放鹽，www.chu6.com 用高壓鍋壓制半小時就可以了，撈出，要想顏色紅亮誘人，豬皮更加彈牙脆生，關鍵就在這，要加三碗料，加入白酒，醋，腐乳汁，1:1:1的比例，調勻，最好腌制一晚上，豬蹄可以更加入味。

3接下來要調一個糊，www.tty80.com用饅頭渣做脆皮，用饅頭渣代替麵包糠，調糊時要用糯米粉，平時用澱粉糊炸完了是一整個硬殼，而今這諾迷糊一撕就碎，酥脆非常，把腌制好的豬蹄先蘸滿糊，在沾滿饅頭糠，下鍋炸制金黃色，咱們這鴻運豬蹄就做好了。