芒果流心布丁

原料

芒果: 2個, 淡奶油: 80ml, 牛奶: 140ml, 砂糖: 40g, 吉利丁片: 10g

步驟

1把一個芒果切粒,取三分之二的量倒進攪拌機變成泥狀(不喜歡有口感的話可全部攪成泥),和剩下的芒果粒混合在一起。

2準備比布丁杯小的容器,把芒果泥分別倒進去,不要太多,布丁杯一半就好,當然量自己定。包上保鮮膜,冷凍一晚上。

3把冷凍成型的芒果泥拿出來,用熱水燙下表面,把芒果泥倒出來,再放回冰箱冷凍一會待用。

4把吉利丁片浸軟。

5芒果同樣切開放攪拌機攪成泥(如果覺得芒果泥不甜可加糖,隔熱水至糖融化。)

6牛奶,淡奶油,砂糖都放鍋里,小火至糖溶解(火不要太大煮的時間也不宜太久,久了就變成糊狀。)拿出來,趁著熱度放入吉利丁片,攪拌。

7把三分之一的芒果泥倒進牛奶液攪拌至順滑,再把剩下的倒進去攪拌,完全混合以後過篩,放一邊乘涼。

8拿出冷凍的芒果泥放進杯子裡,倒入布丁液,沒過芒果泥,量不要太多,不然芒果泥會浮上面來。包上保鮮膜冷藏一晚上(只要凝固了就可以啦),放上芒果粒裝飾,開吃!!

小技巧

挑熟點的芒果,布丁液一定要放涼,天氣冷的時候要注意會凝固。 布丁液過篩可使布丁順滑,如果你喜歡有口感或者懶可以忽略。 我做的時候用的是5g吉利丁片,所以不能完全凝固,所以教程里我多加了分量。


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