原料

五花肉: 600克， 蔥，姜: 適量， 大料（八角）桂皮，香葉: 各適量， 醬油，紅燒醬油（找色兒用）: 各適量， 冰糖（炒糖色用）: 5一6塊， 醬豆腐: 一小塊， 高度白酒: 10克， 料酒: 少許， 鹽: 少許

步驟

1所需的調料。

2肉切好塊涼水入鍋，加點蔥姜和料酒。

3焯水後撈出肉洗凈備用。

4鍋內少許油放入冰糖炒糖色，看到糖色一起泡主即放入肉翻炒。

5烹入白酒繼續翻炒。

6烹入料酒，然後倒入開水末過肉一點。

7然後把肉倒入高壓鍋里，放入蔥姜，大料，香葉，桂皮，醬豆腐和兩塊冰糖，根據您家的高壓鍋燉熟即可。

8燉好的五花肉，冬天燴點兒大白菜和寬粉條兒，也可以向下圖所示。

9把肉和一些湯倒入炒勺里，把湯完全吸收到肉里，看似有油但肥而不膩。

10肥而不膩。

小技巧

這個燉肉放點高度白酒，增香。