牛腱子肉: 700g， 橘子皮: 適當， 冰糖: ， 花椒: ， 蔥段: 3段， 八角: 4顆， 碧螺春: 一小把
1牛肉切大塊，冷水裡泡至少3個小時，中間記得換水
2準備好配料，茶葉的功效主要是去腥提香，還能讓牛肉更容易爛
3把配料和牛肉一起放到高壓鍋中，倒入老抽、生抽和一小碗清水，沒過牛肉，老抽：生抽為1:1，口重的可以不加清水，直接倒入老抽和生抽，沒過牛肉即可
4高壓鍋蓋好，選擇「牛羊肉」檔位，如果牛肉的筋比較多或是喜歡吃軟爛的，選擇「蹄筋」檔位
5出鍋，切片，擺盤，齊活兒！
我把配料都放到一次性的茶包中再放到鍋里燉，這樣燉出來肉不會因為沾上花椒粒等配料而影響口感～ 燉好的牛肉可以先用清水將表面的醬汁給沖洗掉再切片，這樣吃的時候就不會覺得醬油味太大啦～