鯽魚: 1條， 大蒜: 100克， 香菜: 15克， 泰椒: 10克， 生薑: 20克， 料酒: 少許， 蔥: 2根， 蚝油: 20克， 烹調油: 30克， 錫紙: 50厘米， 鹽: 5克
1鯽魚洗凈。沿背鰭向內對半切開。形成一個橢圓型的魚肉
2切好的鯽魚肉用鹽，料酒，胡椒粉，薑末，蔥段腌制15分鐘。
3在魚肉腌制的時間裡將大蒜剁成蓉狀。鍋里加油，油溫3成左右下剁好的蒜蓉。煸炒出香味後加入蚝油拌勻，關火，取出放盤裡備用
4錫紙對半裁開。取一張鋪平。上面放上腌制好的鯽魚，鯽魚上面將熬好的蒜蓉醬鋪滿鯽魚表面，上面加上剁碎的泰椒，取另一張錫紙放在鯽魚上面，沿邊線折好。防止漏氣。
5將包好的鯽魚放在炭火上烤制。看魚的大小烤制10到13分鐘，出爐用剪刀剪開錫紙放上香菜末即可食用。