原料

花蟹: 500g， 苦瓜: 1根， 姜: 10g， 蒜: 3瓣， 白砂糖: 5g， 生抽: 10ml， 米酒: 10ml， 油: 100ml

步驟

1苦瓜洗凈後對半切開，用小勺挖凈瓜籽，再切成1cm寬、4cm長的條。老薑削去表皮，切成菱形薄片。大蒜切成薄片。

2花蟹用清水沖洗乾淨，掀起蟹蓋（蟹蓋保留），去掉腮部，切成適中的塊。

3大火燒開煮鍋中的水，放入切好的苦瓜塊汆湯3分鐘，撈出用涼水過涼。

4炒鍋內入油，大火燒至八成熱，改中火，放入切好的蟹塊及蟹蓋炸約30秒撈出。

5倒去炒鍋中的油，將炸好的花蟹塊、蟹蓋、汆燙過的苦瓜條放入鍋中，加入切好的薑片、蒜片、米酒、白砂糖和生抽，用小火慢炒約2分鐘即可。