原料

花螺: 250g， 紫蘇葉: 5g， 紅椒: 適量， 青椒: 適量， 青瓜: 100g， 白酒: 適量， xo醬: 適量， 花雕酒: 適量， 玫瑰露酒: 適量， 日本鼓油: 適量， 沙爹醬: 適量， 辣椒油: 適量， 麻油: 適量， 美極鮮醬油: 適量， 黑椒碎: 適量， 泰椒: 適量， 干辣椒: 適量， 蝦米碎: 適量

步驟

1先用刷子把花螺刷乾淨，再用鹽水浸泡至少20分鐘，瀝干水分備用，將花螺的泥沙質泡出來；在鍋內倒入大量冷水，放入花螺大火煮沸後，撈出放入冷水中浸泡。

2將蝦米碎倒入鍋內炒香，倒入少量泰椒、雞粉、黑椒碎、辣椒干炒勻，再倒入辣椒油，沸騰後倒入適量的水。

3在鍋內倒入白米酒、花雕酒、玫瑰露酒和XO酒，用鏟子適當地攪拌均勻，倒入紫蘇葉煮片刻，倒入碗內備用。

4將青椒、紅椒、青瓜洗凈後並用刀切成約4厘米長的塊狀；另起一鍋，倒入辣酒汁後放入適量的醬汁、花螺、青椒、紅椒、青瓜，用筷子適當攪拌後蓋上鍋蓋，大火煮5分鐘。

5將煮熟後的花螺撈入碗中，最後倒上辣酒汁即成。