海鯽魚: 半斤左右， 蛋液: 一個， 地瓜粉或者澱粉: 一碗， 番茄醬: 兩勺， 生抽: 一勺， 耗油: 一勺， 蒜頭: 三瓣
1魚切花刀，鹽雞精各半勺腌制十分鐘，裹蛋液
2撒上地瓜粉下鍋小火炸，用筷子試試油的溫度，筷子下去就冒泡，就可以換小火，下魚炸，有點金黃撈出
3拿個碗，放生抽兩勺，番茄醬兩勺，水五勺，糖一勺，蒜蓉適量，耗油一勺，地瓜粉半勺，蔥花彩椒適量，下鍋蒜蓉炒香，放入茄汁，濃稠後潑在魚上，就可以啦
筷子可以試油溫，要小火炸，不然不容易熟