原料

綠豆: 200g（餡料）， 糖: 50g（餡料）， 黃油: 30g（餡料）， 水: 70g(水油皮)， 低筋麵粉: 250g(水油皮)， 糖: 30g（水油皮）， 豬油: 100g(水油皮)， 豬油: 75g(油酥)， 低筋麵粉: 150g（油酥）

步驟

1製作餡料：綠豆洗凈泡水兩小時，高壓鍋煮熟，留少量水放入料理機打碎，然後放平底鍋加黃油和糖，小火翻炒成餡料，晾涼揉成桌球大小

2製作水油皮：將水油皮材料混合即可

3製作油酥：將油酥材料混合即可

4將水油皮及油酥各均分成16等份，蓋好靜置15分鐘

5水油皮包油酥，包好收口朝下

6擀長捲起

75.6.7操作完蓋好靜置10分鐘，然後重複一次6.7，再靜置10分鐘

8包餡料

9包好，收口朝下，按扁撒芝麻（可不撒）入預熱好的烤箱200度30分鐘

10出鍋，賣相還可以

11切開，皮酥的不要不要的

小技巧

1.綠豆泡水是為了好煮，不泡也可以 2.這個比例的餡不是很甜，如果喜歡吃甜，餡料里的糖可增加至100g 3.炒餡料前可先將餡料過篩，留更少的水分