原料

菠菜全株榨汁: 250克， 胡蘿蔔榨汁: 1根， 生玉米粉: 80克， 普通麵粉: 734克， 餡料：: ， 韭菜: 200克， 雞蛋: 5個， 干香菇: 10餘朵， 蝦皮: 一把， 胡蘿蔔: 半根， 麻油: 適量， 鹽、糖: 適量

步驟

1菠菜汁115克，普通麵粉201克，和成麵糰。

2胡蘿蔔汁116克，普通麵粉201克，和成麵糰。

3生玉米粉80克，普通麵粉131克，清水126克，和成麵糰。

4普通麵粉201克，牛奶115克，和成麵糰。

5揉好4種麵糰，醒面30分鐘以上。

6韭菜洗凈，干香菇事先泡發，蝦皮清水泡幾分鐘，雞蛋攤成蛋餅。

7韭菜洗凈切碎，干香菇事先泡發後切碎，蝦皮清水泡幾分鐘，雞蛋攤成蛋餅並切碎。

8綠色麵皮擀成長條狀，白色和橙色分別搓成長圓棍形狀。綠色麵皮包裹白色和橙色，切成小塊，擀成雙色的麵皮，使得外圈呈綠色。

9包成彩色餃子，也可包成純綠色，純橙色，純黃色。

10彩色水餃。

11彩色煎餃。

小技巧

1.菠菜、胡蘿蔔分別榨汁，和面時稱量取汁。2.生玉米粉比較吸水，水量稍微多點。3.雙色麵皮製作時，在綠色長條狀面片上噴一層水，以便包裹黏住白色或橙色的長圓棍。4.生玉米粉需要加普通麵粉混合，才能擀成圓形麵皮。