夏小廚阿膠膏

原料

阿膠: 250克, 冰糖: 250克, 黃酒: 500ml, 枸杞: 250g, 黑芝麻: 250克, 核桃: 250克, 紅棗: 200克

步驟

1阿膠搗碎,半瓶黃酒浸泡三天(密封浸泡)

2紅棗蒸熟去核

3芝麻炒熟

4冰糖搗碎

5將泡好的阿膠倒入不粘鍋,小火慢慢熬,待全部化開,加入冰糖,繼續熬至冰糖全化開...

6反覆攪拌,小火熬制,約兩小時至阿膠掛旗,如上圖。

7按順序加入枸杞、紅棗、核桃、黑芝麻。攪勻

8玻璃容器四周塗上色拉油,將熬制好的膏體裝入,用擀麵杖擀平、壓實,靜置至涼透,倒出切片。這次沒等到切片就發圖了...

小技巧

1、使用不粘鍋;2、下料攪動動作要快,並且要關火攪拌;3、黑芝麻一定要最後加入。


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