原料

紅棗: 去核120克， 牛奶: 195克， 紅糖: 20克，喜歡甜的可以多加， 雞蛋: 4個， 玉米油或者植物油: 35克， 細砂糖: 10克， 低筋麵粉: 170克， 小蘇打: 2克

步驟

1紅棗去核切好，加入195克純牛奶，放入料理機打碎。

2加入4個蛋黃，植物油，（不要用味道太大的就可以，我家裡沒有玉米油，用的葵花籽油也是可以的，）紅糖20克攪拌均勻，篩入低筋粉170克，不要用力攪拌，呈"之"字形輕輕攪拌，拌勻就行。因為我今天手殘，分離蛋清和蛋黃時手抖，蛋清里有點蛋黃液，怕消泡，所以加入了2克小蘇打。如果蛋清打發的很好，可以不用加小蘇打。

3將打發好的蛋清分三次加入麵糊中，不要用力攪拌，1是防止消泡，2是防止麵糊起筋，拌拌勻後倒入模具。

4撒上芝麻，我下次長試試加入核桃，像巴哈力那種做法，應該也會好吃。

5上下火180度約40分鐘，用牙籤插入麵糊中，牙籤是乾的說明已經成熟，可以出鍋啦。

6這是最後的成品。比較暄軟，也發起來了，口感不是很甜。我看別人的配方紅糖量是50克甚至更多，因為紅棗本身就很甜，我減了30克。白糖是放入蛋清起打發作用的，我只用了10克，應該不能再減少了。

小技巧

1，會做戚風做這個棗糕應該很容易。我個人習慣是先把麵糊都準備好，再打發蛋清，我試過分幾次加入白砂糖，也試過一次性加入白糖，最後都可以打發。打蛋清的盆要無水無油。2，如果蛋清打發的好，我個人認為不用加小蘇打。