劉氏紅燒肉

原料

五花肉: , 蔥姜蒜: 適量, 干辣椒: 適量, 花椒大料桂皮: 適量, 胡蘿蔔: 1根

步驟

1五花肉切成肥瘦相間的小塊、胡蘿蔔去皮洗凈切塊

2鍋中燒水,水開後放入肉塊緊一下,把浮在水面上的沫沫撈出,把肉撈出

3把鍋刷乾淨,鍋中倒油,放入蔥段薑片花椒大料桂皮,大火煸炒出香味,放入緊好的肉,翻炒兩下連料一起盛出來

4重新刷鍋,放入油,開到最小?,放入大約3勺白糖,炒糖色,待糖炒成紅色,放入剛剛盛出的肉和料,翻炒至肉上色,放入紅燒醬油、生抽、料酒(量就是感覺肉色變深了就行),放入水(最好是開水,實在沒有涼水也行),水沒過肉再多點,再適當加點生抽,水的顏色最好是醬油色偏淺一點點,等水開,把水面上的沫沫撈出,轉小火,放入胡蘿蔔,蓋蓋子燉1小時,中途打開看看水少了可以加水(這裡必須是開水!!)

5一小時後,嘗嘗咸白,白的話再加點鹽,水少了加開水,再頓半小時,加澱粉勾芡,收汁即可!

6嘿嘿?


相關菜譜

  • 劉氏炸醬麵
  • 劉氏泡菜五花肉
  • 劉氏大盤雞
  • 劉氏扁豆燜面
  • 劉氏一絕雞
  • 劉氏蒜香雞翅
  • 陳氏紅燒肉
  • 毛氏紅燒肉
  • 毛氏紅燒肉
  • 毛氏紅燒肉
  • 毛氏紅燒肉
  • 毛氏紅燒肉
  • 毛氏紅燒肉
  • 毛氏紅燒肉
  • 毛氏紅燒肉
  • 李氏紅燒肉
  • 何氏紅燒肉
  • 毛氏紅燒肉
  • 毛氏紅燒肉
  • 毛氏紅燒肉
  • 黃氏紅燒肉
  • 彭氏紅燒肉
  • 駿氏紅燒肉
  • 鄭氏紅燒肉
  • 趙氏紅燒肉
  • 毛氏紅燒肉
  • 毛氏紅燒肉
  • 蘇氏紅燒肉
  • 毛氏紅燒肉
  • 毛氏紅燒肉
  • 吳氏紅燒肉
  • 毛氏紅燒肉
  • 毛氏紅燒肉
  • 毛氏紅燒肉
  • 毛氏紅燒肉