薺菜: 300克， 豬肉: 200克， 春卷皮: 30張， 香油: 適量， 雞精: 適量， 鹽: 適量， 姜: 適量
1豬肉洗凈絞碎成肉末，鍋內倒入適量油，倒入肉末翻炒至斷生，加入白鬍椒粉、生薑粉
2薺菜洗凈切碎，如果是菜場買的新鮮薺菜，需要把枯葉子挑出來扔掉，要洗10多遍才能洗乾淨，洗凈後鍋內燒開水要把洗凈的薺菜燙一下，炒好的肉末倒入切碎的薺菜，翻炒均勻，聞到薺菜香味後，盛出晾涼備用
3把春卷皮擺好 餡料放在一角
4其中一角開始捲起
5兩邊往中間折
6再從下往上捲起 最後到小三角部位 沾點生粉水 順勢捲起
7一個春卷包好了
8好多春卷包好了~
9鍋里倒油 可多可少 小火慢炸 裡面是 熟的 全面金黃就可以了
10成品~可以吃了
裹春卷的時候儘量裹緊一點，不然油炸的時候容易吸油，影響口感 炸春卷的時候需要中小火，火太大容易糊