豬肉: 750g， 韭菜: 1把， 雞蛋: 1個， 蔥姜: 適量， 醬油: 適量， 耗油: 2勺， 橄欖油: 2勺， 香油: 1勺， 鹽、雞精: 少許
1豬肉絞成餡，因為肉餡需要帶點肥肉才好吃，太瘦了打入一隻雞蛋，會好點，入盆待用
2肉餡加入醬油、耗油、蔥薑末，我放的是生薑粉，因為我比較懶 ╮(￣▽￣"")╭ 朝一個方向打勻後備用
3韭菜洗凈切碎，儘量切碎一點，也可以用絞餡器絞碎
4倒入肉餡盆中，撒上鹽，加入橄欖油，香油
5攪拌均勻，餃子餡即成
6接著就是和面、揉麵糰、醒面、擀麵皮....你要是沒有那麼能幹就像我一樣直接買現成的餃子皮 講真...我也不會 ╮(￣▽￣"")╭
7將餃子皮攤平，放入餡料
8對摺,中間捏緊，兩邊不要黏在一塊,用手托著
9然後順著一邊捏出褶皺，再換另一邊捏褶皺
10最後邊緣都捏緊，一直到捏好為止。
11一個餃子包好了
12水煮開後下水餃，剛下入水餃需要用鏟子在鍋底攪拌一下，否則會粘鍋，攪拌後蓋鍋蓋，開鍋後倒入小半碗水，再開後再倒水，每次開鍋後倒入小半碗水，大約4-5次就可以了
13煮好了 開吃
餡料中肉和菜的比例按照自己喜歡就可以 肉餡打入雞蛋，做出水餃有湯汁更好吃 餡料也可事先放入冰箱冷藏一會，讓餡料硬包起來好包，直接包也可以