馬蘇麵包 0

原料

高粉: 260克, 牛奶: 150克, 馬蘇里拉奶酪: 適量, 酵母: 4克, 白糖: 40克, 黃油: 20克, 鹽: 4克, 雞蛋: 1個

步驟

1把粉類混合加入蛋液和牛奶揉成麵糰。然後虐待它(摔、搓)揉至擴展階段加入軟化的黃油揉成完全階段。如下圖一所示

2把揉好的麵糰放入烤箱選擇發酵功能進行第一次發酵

3麵糰發至2倍大

4把發好的麵糰取出排氣揉勻。醒發15分鐘

5把麵糰擀成一個麵餅,然馬蘇鋪在麵餅上

6捲成卷放入烤箱

7在烤箱中放一碗熱水進行最後一發酵,中途換水

8待發至原來的2倍大時拿出。烤箱預熱190度。用刀在麵包表面斜劃幾刀,再刷上蛋液

9放入預熱好的烤箱中層,190度烤20分鐘。上色後要蓋上錫紙

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