原料

牛腱子（最好是金錢腱）: 2條， 蔥: 1根， 姜: 1塊， 八角: 3顆， 花椒（我用的新鮮花椒葉）: 40粒， 桂皮: 1塊， 香葉: 2片， 丁香: 8粒， 生抽: 10湯勺（150ml)， 老抽: 4湯勺（60ml）， 豆瓣醬: 4湯勺（60克）， 無紡布茶包: 1個

步驟

1準備好調料

2準備好調料

3牛腱子洗凈放清水浸泡30分鐘，水倒掉

4一切兩半，放入清水大火煮開後撈出，水倒掉，再放入冷水浸泡5分鐘

5把固體的調料放入無紡布的茶包中

6換一鍋清水把肉放入，煮開後，撇浮沫，然後放入蔥姜和調料包（八角，花椒，桂皮，香葉，丁香），再倒入豆瓣醬和生抽

7中小火燉一個半小時

8我存的老湯，每次加這個就可以了，第一次做的就在做好後吧湯晾涼然後裝在密封袋裡放冰箱冷凍，用的時候拿出來就行了

9做好的牛肉撈出來放置一小時左右，再放回肉湯中煮15分鐘即可

10涼了以後切片，薄薄的一片，在陽光下金錢腱的紋路清晰可見，很美的

11薄薄的醬牛肉搭配著薄荷特別好吃?，還很好看，早餐桌上的一道靚麗風景

小技巧

1、最好用金錢腱，肉和筋交叉分布，好看好吃 2、因為我自己種了一顆花椒樹，所以用了些花椒葉，沒有用花椒也是可以的哦 3、每個人的口味不同，所以調料可以根據自己的口味適當調整 4、做好的醬牛肉浸泡在湯汁中放冰箱裡，做好儘快食用