新鮮小羊排: 750g， 白蘿蔔: 半條， 丁香: 6粒， 大蔥: 半根， 桂皮: 1片， 姜: 8片， 花椒油: 1小勺， 鹽: 1.5小勺
1小羊排斬成寸段，用水洗乾淨，白蘿蔔去皮，豎切一道，橫切成1厘米厚片，大蔥切寸段。
2將羊排過一下油，血流出來後，放進燒開的湯鍋里，等大約5分鐘以後，用湯勺撇去血沫。
3待湯清亮以後，依次放進丁香、桂皮、薑片、大蔥和白蘿蔔，大火燒開5分鐘後蓋上鍋蓋，轉成小火。
4大約45分鐘——1小時後放鹽，起鍋盛在大碗里。
注意：鹽不能早放，否則不容易燉爛。