水果布丁(Fruit pudding)

原料

水果(例如:芒果,蘋果,獼猴桃······但我不建議用枇杷): , 吉利丁片(沒有的朋友可以用白涼粉代替): , 果汁(例如:鮮橙汁,水蜜桃汁······):

步驟

1材料如上:分別有自己喜歡的水果(例如:菠蘿罐頭,橙子,橘子,芒果,蘋果,楊桃......)吉利丁片. 需要用到的工具有:榨汁機(用來榨汁的,可有可無),刀,削皮刀,布丁模具(沒有的朋友用碗就可以了)

2吉利丁片提前用冰水泡軟.(記住是冰水,不是冷水,如果沒有冰水也可以用冷水泡然後放入冰箱的冷藏室中.還有這裡用的冷水或冰水都是能直接喝的白開水,不要用自來水.想知道原因就耐心看下去吧?)

3準備一個碗加入冷水和少量鹽,把蘋果切成正方體,放入碗中(加鹽是為了防止蘋果氧化變色)

4把所有的水果都切好.

5吉利丁隔水融化.(融化吉利丁片的時候溫度不要太高,50度左右就可以了,太高吉利丁液等下不容易凝固.)

6融化到這種程度就可以了.

7果汁中加入吉利丁液,邊攪拌邊加吉利丁液.(果汁可以是買的也可以是自己榨的,但如果是自己榨的記得得過濾一下,那樣脫模的時候晶瑩剔透的十分好看?如果自己榨的果汁不夠甜,可以加入適量的糖)

8將混合好吉利丁液的果汁倒入模具中.(切記千萬不要倒滿否則等下加水果的時候會漫出來哦.)

9我大概倒了8分滿,加入自己喜歡的水果,送入冰箱冷藏一晚.(不要貪心加太多水果哦,否則脫模的時候布丁是不成型的.)

10這是之前做的,水果放太多了結果冷藏了一天都凝固不了?

11脫模的時候先用刀在周圍劃一圈.(刀尖一定要劃到模具的底部)

12將盤子倒扣在模具上,翻轉,用力搖晃幾下.

13脫模!這款布丁就做好了???

小技巧

【1】之所以不建議用枇杷是因為枇杷氧化比較快,脫模出來不好看 【2】蘋果泡在鹽水裡是為了防止蘋果氧化變色. 【3】芒果劃花刀更方便切成正方形. 【4】吉利丁片用冰水泡軟是為了去腥味. 【5】泡吉利丁片用的冷水或冰水都是能直接喝的白開水,不要用自來水是因為製作布丁的所有材料都是可以直接吃的. 【6】果汁可以是買的也可以是自己榨的,但如果是自己榨的記得得過濾一下,那樣脫模的時候晶瑩剔透的十分好看? 【7】我做了3個布丁大概用了7.5克吉利丁片,200克左右的果汁.這只是一個參考量,你們可以做小幅度的調整. 【8】每家冰箱的溫度不一樣,我家的冷藏室溫度是5℃所以我要放8個小時左右,這個大家要根據自家冰箱的溫度做適當的調節,布丁沒有成型是脫不了模的,倒出來會塌掉,那樣就不美觀了. 【9】模具先裝8分滿的果汁,然後放入水果.果汁不要裝滿哦,否則放水果的時候果汁會流出來. 【10】融化吉利丁片的時候溫度不要太高,50度左右就可以了,太高吉利丁液等下不容易凝固. 【11】加水果的時候不要貪心加太多哦,否則脫模的時候布丁是不成型的.         失敗的原因主要有以下幾種: ★吉利丁片融化時溫度過高. ★水果放太多,果汁太少以至於布丁成不了型. ★布丁冷藏的時間不夠長.


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