雞蛋: 2隻， 核桃仁: 20g， 杏仁片: 10g， 蘆筍: 125g， 精製油: 80g， 白醋: 10g， 鹽: 適量， 黃芥末醬: 10g
1雞蛋取蛋黃打散，加入精製油，先半匙，再一匙，油要慢慢加入，每加一次，要將油打入蛋黃內。
2油全部加入之後加入黃芥末醬，打勻;再加入白醋與鹽，調味。
3核桃仁與杏仁片考5分鐘，核桃仁切碎待用。
4蘆筍焯水，切成小段，待用。
5蘆筍堆放在盤中，淋上自製色拉，最後撒上核桃仁碎與杏仁片點綴。
色拉製作關鍵油加入時先少再多，先慢後快，油一定要打勻。這樣的色拉才最佳。