原料

雞腿（切塊）: 兩根， 土豆（湯圓大小的）: 4個， 姜（切片）: 6片， 花椒: 7.8顆， 八角: 一顆， 油、鹽: ， 醬油 （老抽、生抽），耗油: ， 料酒: ， 高湯: ， 冰糖（若沒有棕色糖brown sugar也可）: ， 紅蔥頭（若沒有可省去）: 一根

步驟

1雞腿切塊 （要留一些骨頭在裡面才香），放鹽，醬油、耗油、料酒腌制20分鐘

2燒熱油鍋，放姜、花椒、八角炒香；

3下雞塊炒到雞塊發白，加老抽、鹽、料酒、糖繼續炒，炒上色。放土豆

4加高湯，沒過雞塊和土豆，燒沸後，轉中火；汁收干後，放蔥段，起鍋

小技巧

所謂高湯，在切雞腿時，把靠近雞爪那部分的骨頭放進小鍋里，放水，姜，幾顆花椒，燒滾即可。一部分湯可以用在土豆燒雞里，一部分還可以燙點青菜。一舉兩得。這樣一個晚上，葷素都有了。多省事兒。