原料
蘑菇: ， 北豆腐: ， 豬油: ， 薑末: ， 破布子（可以用海天黃豆醬代替）: 和醬油一樣多， 耗油: 用量為醬油的2倍， 醬油: ， 綿白糖: 少量， 白鬍椒粉: 適量， 水澱粉: ， 香油: 少量， 青蒜: 1根
步驟
1豆腐切片，燒一鍋開水倒入碗中，加入適量食鹽，浸泡豆腐
2蘑菇撕成小一點的條，姜切末，青蒜切末，備用
3鍋中倒入適量豬油，放入蘑菇，大火翻炒，炒到金黃色
4加入薑末，破布子，醬油，耗油，翻炒均勻，加入開水，大火煮開，再加入適量綿白糖，白鬍椒粉
5小火煮著蘑菇，同時把豆腐瀝干水，一片一片鋪在碗底
6將蘑菇連帶湯汁一起倒入碗中的豆腐上，開水上鍋蒸10-15分鐘
7蒸好的豆腐從鍋中取出，將湯汁倒入鍋中，然後豆腐扣入一個深盤中
8大火燒開鍋中的湯汁，加入水澱粉勾芡，加入一點點香油，混合均勻，淋在豆腐上，撒一點點青蒜末/香菜末即可
