原料

五花肉500克　　腌筍200克　　紅辣椒1個　　香蔥1棵　　生薑1小塊　　澱粉適量　　醬油1大匙　　料酒1大匙　　白糖2小匙　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙

步驟

1.腌筍用水泡軟後，洗凈切絲；把一小塊五花肉切成肉丁；紅辣椒洗凈切絲；蔥洗凈切段； 2.鍋內注水，水開後，放入五花肉丁、腌筍，調入醬油、料酒、少量的糖及味精，用小火燉煮約3 個小時後，撈出瀝干水分，取出五花肉，將腌筍裝入碗中； 3.鍋中放入少許水，將剩下的五花肉下入鍋中，加入醬油、料酒、生薑、蔥和少許糖，用小火煮2 小時後，取出切成薄片，擺在腌筍上，剩餘的湯汁加澱粉勾芡後淋在腌筍上即可。 注意 肥而不膩，肉軟飄香。煮腌筍時加入五花肉，腌筍才會味美可口。