主料: ， 鱔絲: 一份， 輔料: ， 生薑: ， 生粉: ， 調料: ， 白糖: ， 鹽: ， 白醋: ， 番茄醬:
1鱔魚洗乾淨 去內臟衝去血水 拉鱔絲切長段 用抹布吸干鱔絲的水分備用
2用番茄醬 糖 白醋 少鹽 水調兌汁備用
3鱔絲拍粉 油鍋六成油溫下鍋炸制撈出 油溫升高復炸置鱔絲變脆
4鍋內留油 放入小料煸香 放入調好的汁水炒 嘗味 看情況調整味道 勾芡 加少許油下主料翻炒
5擺盤 將鱔絲疊高 頂上放切好的銀針薑絲點綴即可