五花肉: 500克， 蔥: 1根， 姜: 5片， 大料: 3， 料酒: 1勺， 大蒜: 5瓣， 海鮮醬油: ， 白醋: ， 白糖: ， 黃瓜: 1根
1五花肉留皮，去毛 洗凈。 蔥切段，中間切開。 姜切片。 在冰箱冷藏室中，製作足夠冰塊。或者凍一大碗水。
2鍋內盛水，放入蔥段、薑片，花椒大料等。 灶台大火煮至水沸騰放入五花肉。蓋鍋大火煮之。
3調製醬料。蒜泥壓好，以醬油、醋 1:2比例調製醬料，附之以白糖、香菜、蔥花等個人喜好。 蒜泥浸在醬油中時間儘量長些，使得醬中融入蒜汁。
4半個小時左右，開鍋，用筷子試著扎入瘦肉部，以剛剛可扎入為宜。 出鍋。 迅速放入冰好的冷水中，使肉迅速縮緊，以致q彈。 切片，以薄至剔透為宜。
5黃瓜刨絲或拉片，擺入盤底。 五花肉裝盤，淋上醬汁。 配以白米飯，美哉異常！
1醬油醋的比例 1:2 2使用冰水，而非讓肉自然冷卻，可更大限度提高口感 3蒜泥浸在醬中時間儘量長些 4沸水煮肉，不宜過長時間