原料

麵粉6兩，乾酵母1小勺，水120毫升，蔥花要足夠，鹽1小勺，油1匙

步驟

1、麵粉與酵母拌勻，加水和成麵糰，發酵1-2小時（看酵母的量與環境溫度），到麵糰2倍大。 2、蔥洗凈瀝干，切小粒。 3、把發酵後的麵糰揉光滑，把裡面氣泡揉出來，再把麵糰用擀麵杖擀成長方形。 4、在長方形的麵餅上刷一層油，均勻撒上鹽，再撒上蔥粒，儘量多些。 5、從麵餅一頭捲起2厘米，順著卷，直到卷完，成棍狀。 6、再拿刀切成1.5到2厘米寬的條，約14-16條，每2條疊一起，用一根筷子像做油條般壓下去，壓到邊緣翻起，用手拉兩端扭成麻花後，把兩端粘起來放底部，花翻上面。 7、放籠屜醒發15分鐘，然後開大火蒸氣上來後，蒸15分，熄火後燜5分，開鍋。

小技巧

我是南方人，以前老做不好，通過多次實踐，總結如下： 1、面和得幹些，好操作，蒸出來效果好。 2、一定要放籠屜二次醒發15分鐘。 3、蒸好後，不要立刻開鍋，要等5分鐘，不然會縮回去，也不要超過5分鐘，不然蔥花會發黃，沒有品相。 4、這些料（水和麵粉）不多不少，正好一籠屜，三口之家吃一頓。