原料

皮蛋: 一個， 米: 一小碗， 瘦肉: 看心情， 香油: 一勺， 蔥: 蔥花少量， 姜: 三片， 鹽: 少許， 芹菜: 一根

步驟

1米前一天晚上先浸泡，這樣比較容易熟

2生薑切絲，皮蛋切碎，瘦肉切丁（因為是前一天晚上的，宿舍怕壞我先給蒸熟了），小蔥、芹菜切碎。

3鍋里放入清水，水米比例大概是11：1。待煮開後放入米和薑絲。再煮20分鐘。

4放入事先切好的皮蛋和瘦肉繼續煮至濃稠

5加入香油和少許鹽，放入蔥花和芹菜碎攪拌均勻即可出鍋。

小技巧

1.水寧可多，不要少。煮粥會越煮越稠的。（上次舍友放了小半鍋米說煮粥結果全部夾生，注意水米配合） 2.不要問我為什麼這麼隨便……宿舍條件如此，大學宿舍有鍋就已經很不錯了。 3.調料什麼的真的是看心情添加，想多吃肉就肉多一些，皮蛋一個說實話一鍋粥就已經很有味道了。 4.如果切皮蛋怕黏刀，可以這樣將油塗抹一點在刀面上，並不建議將刀子燙熱，因為皮蛋黃如果凝固，粥里皮蛋的味道就不太紮實了。