千層油糕

原料

用料主料:麵粉、糖、板油、油配料:紅絲、泡打粉、乾酵母

步驟

1、板油去皮切成小丁,撒上糖腌制。 2、麵粉、泡打粉、乾酵母、糖混合後加入水製成麵糰。 3、將麵糰擀成長方形麵皮,表面刷一層油,鋪上白糖,撒上板油丁,然後將麵皮捲起呈圓筒狀,再把圓筒橫放在案板上,壓扁,擀成長方形,再將麵皮兩邊向中間對摺後復合,成一個正方形糕坯。 4、將糕坯入塗好油的籠中,撒上紅絲。 5、糕坯上旺火沸水鍋中蒸約1小時即可出籠,待涼後用快刀切形,食時上籠復蒸後上桌即可。

小技巧

製作關鍵 不能讓麵皮蘸上太多的乾麵粉,否則熟後會有影塊。


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