原料

雞蛋: 3個， 料酒: 2勺， 鹽: 適量， 肥瘦豬肉餡3:7 500: 克， 姜蔥: 適量， 普通麵粉: 60克， 花生油: 200克， 干饅頭屑: 60克， 蚝油: 10ml

步驟

1除了兩個雞蛋和麵粉以外，所有的食材都放在一起進行攪拌。

2用筷子朝一個方向攪拌均勻，起勁。

3根據個人喜好團成大小均勻的丸子。

4將兩個雞蛋打散，把團好的丸子裹上乾麵粉，裹上一層蛋液。

5鍋里放食用油，油溫大概在120度左右，放入裹好蛋液的丸子進行炸制。

6炸至金黃色撈出備用，此時的丸子並不熟，只是為了縮住水分和調料味道。這是最關鍵的一步。  此時的丸子可以用來烹制其他菜蔬菜，比如白菜、各種青菜、粉條、蘑菇等。也可以上火蒸25分，直接吃。