法式可可奶油霜: ， 黃油: 50克， 蛋黃: 1個（18g）， 細砂糖: 30克， 可可粉醬: 10克可可粉+10克水， 鹽: 一小撮， 水: 20克（已考慮揮發）， 蛋糕體: ， 雞蛋: 4個+1蛋白， 玉米油: 40克， 牛奶: 50克， 可可粉: 20克， 水: 20克， 糖: 60克， 低粉: 60克， 鹽: 一小撮
1法式可可奶油霜波點蛋糕卷
2先製作法式奶油霜，把材料秤量備用。
3 1. 蛋黃用打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬鬆。
42. 細砂糖和水倒入奶鍋。用小火加熱，並稍稍攪拌，使細砂糖溶解。
5 3. 煮開後繼續用小火熬煮一會兒，如果有糖漿溫度計，用溫度計測量溫度達到115℃。如果沒有，滴一滴糖漿到冰水裡，冷卻後的糖漿狀態粘軟能拉出細絲，就表示溫度合適了。
64、一邊用打蛋器攪打蛋黃，一邊立刻把剛煮好的滾燙糖漿倒入蛋黃里。.攪打完成的蛋黃呈非常粘軟的狀態。
75、將軟化的黃油分4-5次加入到蛋黃里，每加一次都充分攪打均勻。
86、黃油全部加完後，奶油霜就做好了。做好的奶油霜是蓬鬆細膩的黃色奶油狀。剛做好的奶油霜如果太軟，可以放入冰箱冷藏，使它達到適合塗抹的硬度。
9這次我做的是可可味的奶油霜，10克可可粉+10克水攪拌均勻，成為無顆粒狀態。
10可可糊加入到奶油霜中，繼續打發均勻。
11經過調味的奶油霜，就是法式可可奶油霜。做好的法式奶油霜可以冷藏保存1周，冷凍保存1-2個月，要用的時候提前兩天從冷凍室轉移到冷藏室慢慢解凍，之後在常溫下徹底軟化，恢復到25-30℃之間，再重新攪拌均勻即可使用，一定要等它變軟之後再攪拌，千萬不要在它還是比較硬的時候進行攪拌，那樣會導致產生很多顆粒，最終油水分離。
12蛋糕體的製作，蛋清和蛋黃分離，蛋清冷凍備用。1、牛奶和玉米油攪拌乳化。
13加入過篩的低粉和可可粉
14Ｚ字形攪拌成無顆粒狀
15後蛋法加入蛋黃，攪拌均勻。
16做好的可可蛋黃糊
17蛋白凍至微冰
18全部白糖分三次加入
19蛋白打至彎鉤狀即可。
20取一點蛋白，裝入裱花袋，這種是簡易做法。最好是和原色蛋黃糊混合拌勻使用。
21在烤盤上擠上白點，烤箱烤一分鐘取出。
22可可糊和蛋白攪拌均勻，倒入烤盤。
23烤箱170度，20分鐘。
24蛋糕放涼後，抹上可可奶油霜，捲起定型。
25壓實，放冰箱冷藏30分鐘。
26切片包裝
27下午陽光明媚，來一份甜蜜的下午茶☕️