無皮三文魚: ， 海鹽: 2.5大匙， 原糖/白糖: 1大匙， 檸檬皮: 1個， 蒔蘿: 2小把， 特級初榨橄欖油: 適量
1材料準備好。 如果三文魚有皮，把皮去掉，把多餘的肥魚腩也去掉。 用廚房紙吸干三文魚表面水分。
2海鹽和糖，檸檬皮放一把搞拌勻。
3再加進切碎的蒔蘿，混勻。
4放進三文魚。
5把三文魚都用調料包裹好，然後放冰箱腌制30分鐘。(大量的鹽利於殺菌）
630分鐘後，拿出三文魚，用水沖乾淨表面的腌料，用廚房紙吸干表面水分。(可有少許蒔蘿粘粘，沒問題，鹽沖乾淨就好，不然會太咸。）
7然後放一個剛好大小的容器（能放烤箱烤），因為容器越大，那麼用油量就會越多，也浪費。
8把三文魚放進烤碗，倒進油，抹過三紋魚。 烤箱預熱70度，放進烤25分鐘拿出。
925分鐘後其實和之前沒太大分別，但其實吃的時候，口感和生的三紋魚不一樣。有一點煙薰三紋魚的感覺，但比它滑嫩多了。
10用鏟子小心把三紋魚拿出，放進碟子上。 Enjoy !