原料

1.卡仕達醬材料: 6個蛋黃的配比量， 2.100ml布丁瓶（帶蓋）: 6-8個， 小號舒芙蕾烤碗: 2個， 分離好的蛋清: 1個

步驟

1#麻煩的第一次——做卡仕達醬# 這裡就不展開了，大家可以搜任何一個卡仕達醬配方，或者舒芙蕾配方里關於醬的部分。第一次做建議不要太多，最多到6個蛋黃的配方就可以了。（至於6個蛋清，建議在分離的時候2個一組，甚至單個1組存放，容器覆保鮮膜，入冰箱冷藏。）

2卡仕達醬做好後，趁熱分裝進消毒好的布丁瓶，七分滿，蓋上蓋子，降至常溫後，放入冷藏室。

3#便捷的先吃現烤# 準備烤碗（小號，2個）。取出一塊黃油塗抹烤碗內壁，覺得抹不勻可以用手指刮一遍，倒入細砂糖（超細的那種），轉動烤碗，使整個內壁沾滿砂糖顆粒。

4預熱烤箱，190°，上下火。（熟練後可先預熱烤箱，再準備烤碗）

5從冰箱取出1布丁瓶卡仕達醬，去掉蓋子後在微波爐內叮25秒左右，使之軟化（達到常溫即可），攪拌均勻後倒入一個小號飯碗內。

6打發蛋清。取出冷藏的蛋清1枚，倒入另一個小飯碗，滴1-2滴檸檬汁或白醋，加半茶勺細砂糖，打發至8分左右。

7用矽膠鏟挖三分之一蛋白霜混入卡仕達醬，翻拌均勻後，全部倒回裝蛋白霜的碗中，快速切拌或翻拌均勻，倒入準備好的兩個小烤碗，放在手掌震幾下，放在烤架上，入烤箱烤15分鐘。

8剛出爐的舒芙蕾烤碗很燙，記得放在一個小碟內再食用，既方便移動，又避免燙手。大功告成！

小技巧

1. 關於量。因為我家只有兩口人，並且我倆都不喜歡暴飲暴食，所以布丁瓶、舒芙蕾烤碗都是規格最小的，並且每次只烤2個，也就是1個布丁瓶醬+1個蛋清的量。（用大號烤碗做過一次，個頭太大，甜膩到噁心也沒吃完，倒掉扔了） 2. 關於卡仕達醬的保存。卡仕達醬在冰箱內如果存放到3天以上，要及時去掉塑料蓋子，蒙上保鮮膜（用牙籤扎1個小洞）在微波爐加熱至沸騰狀態。加熱的時候，建議每次定時1分鐘，拿出來用叉子攪勻後再1分鐘，最多3分鐘也就完全熱透了。 3. 關於檸檬汁或白醋。建議不省略，因為舒芙蕾在烤制的過程中很容易消泡，這樣就會導致內部過於濕潤，雖然也很好吃，但總覺得不完美。 4.關於用烤盤還是烤架。因為烤碗比較厚，我都是放在烤架上操作的，效果很好。用烤盤是否也能達到同樣效果，我不是很清楚，歡迎試過的廚友們反饋。