花生油: 適量， 香蔥: 1把， 蝦仁: 若干， 綠色蔬菜: 一小把， 玉米: 半根， 魚子: 50克， 乾飯: 兩人份， 雞蛋: 2個
1鍋燒熱，加油，放入香蔥，蝦仁，青菜末
2炒軟炒出香味後倒入乾飯，翻炒均勻
3均勻淋入打散的兩個雞蛋，迅速翻勻，讓蛋液均勻包裹米粒
4翻炒均勻後，加入適量蚝油，鹽，雞精。出鍋。
5擺盤後在炒飯上鋪魚子。完成
蛋液入鍋後一定要迅速翻勻，太遲蛋液因色會成塊成片。