原料

豬肉末: 150克， 麵粉: 150克， 花膠: 35克， 水: 100克， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 薑末: 適量， 小蔥: 一小把， 耗油: 適量， 糖: 一點，可不加， 五香粉: 一點，可不加， 香油: 適量

步驟

1花膠隔水燉軟，切粒繼續燉到湯起膠感。放涼備用。

2把花膠粒拌進肉末中

3加湯凍加調味料絞打起膠。

4麵粉加水整形，皮約10克一個，肉餡15克。

5冷水上鍋大火15鍾。

6皮薄肉滑湯鮮口味清爽。

小技巧

花膠要用不腥的。一般好些的花膠都不會太腥。