花甲螺: 500克， 姜: 若干， 蒜: 若干， 蔥或者香菜: 若干， 干椒: 一個， 生抽: ， 陳醋: ， 糖: ， 蚝油:
1花甲洗凈，浸泡在水裡給它們慢慢吐沙，看差不多了就可以撈起來，沖洗一遍。
2把蒜和姜切碎，蔥或者香菜切成小段，干椒切成的大小看個人喜好。
3取適量生抽、蚝油、醋和糖拌在一塊兒，備用於炒螺時加的醬料。這些醬料的量都不宜過多，一點點就好，花甲很容易入味，加多了會很咸。
4把炒菜鍋洗凈，將干椒、姜蒜碎末放進鍋里，小火烘乾。倒適量油下鍋，開中火，聽到滋滋的聲音，有蒜香味了，就可以把花甲倒入鍋里炒，這時候可以將火力開大一些，翻炒花甲，待花甲變色了，可以把火小一些，倒入調好的醬汁，炒均勻，蓋上鍋蓋燜一會兒。
5花甲基本上都打開之後，倒入蔥或香菜翻炒兩下，就可以起鍋了。喜歡紫蘇的味道的親也可以買一些紫蘇一塊兒炒，會很香哦！