原料

土豆: １顆(大)， 紅蘿蔔: １條(與土豆的量相當或略少皆可)， 豬肉: 約150g(里肌肉或夾心豬肉)， 鮮香菇: １-２朵， 青蔥: １枝， 黃油: 少許， 醬油: 少許， 料酒: 少許， 義大利綜合香料: 少許（選擇性）

步驟

1土豆洗淨削皮，切成約１～２釐米大小的不規則小丁塊，放入電鍋，外鍋以半杯水蒸熟（或用爐火蒸熟亦可）備用。

2豬肉切片，約４～５釐米大小的薄片，用醬油及料酒各少許（一點點就好不要太多）醃置約１０分鐘。

3紅蘿蔔洗淨削皮切成約１～２釐米大小的不規則小丁塊，青蔥洗淨切末，鮮香菇洗淨切片，備用。

4取一些黃油熱鍋，將紅籮蔔丁及豬肉片放入鍋內翻炒，至豬肉片表面變白，再加入蒸好的土豆丁及鮮香菇片一起略為翻炒。

5加水入鍋剛好淹過所有材料，蓋上鍋蓋以大火煮到滾，轉小火燉煮約１０分鐘。

6起鍋前開大火，加入蔥花及香料，略為翻攪即可關火盛碗。

小技巧

1. 土豆切小丁塊並先蒸熟，在燉煮時比較容易融入水中，也較能吸收豬肉的湯汁，讓湯頭更濃更有滋味。 2. 一般濃湯的做法大多使用黃油會比較香，如果希望口味再清淡些，也可以使用一般的植物油。 3. 黃油及腌置豬肉的醬油及料酒都已經有鹹度，不必另外再加鹽就很夠味了！