小雞番薯蒸包-我不想說我是一隻雞

原料

中筋麵粉: 150g, 清水: 90g, 番薯泥: 70g, 酵母: 2g, 砂糖: 20g, 植物油: 10g, 紅色色素: 適量, 黑芝麻: 適量, 番薯泥: 170g

步驟

1番薯削皮切薄片,蒸10-15分鐘直到全熟。(番薯去皮後重量約為240g)

2取出番薯用叉子壓成泥,可以過篩一下更細膩。

3取出70g的番薯泥和主料一起倒入麵包機。(色素先不要下哦)

4啟動麵包機的揉面功能,揉成光滑麵糰。

5麵糰和好後發酵至2倍大。

6之前剩下的240g番薯泥分成7等份。 (圖中是算錯了,多做了一份。)

7取出發酵好的麵糰,揉光滑排氣,然後分成8等份。 取出一份加入適量的紅色素,色素一點點加,不然就不能補救了, 色素不需要太多,因為蒸好後顏色會變深。

8將色素揉均勻,顏色應該是偏橙,手機有色差。

9紅色麵糰分成7份稍大的小球,和7個稍小的小球,分別作為雞的嘴巴和雞冠。

10取一份黃色麵糰,用擀麵杖擀成圓皮,包餡。

11包好後收好口,收口朝下。

12取一塊油紙墊著包子,在包子上面抹一點水, 然後將一大一小的紅色麵糰放在雞冠和雞嘴的位置。 用牙籤在雞冠和雞嘴的中間壓一下,壓緊點,不然會掉。雞冠部分再用手壓一下讓它豎起來。

13然後用黑芝麻作為雞眼睛。

14包子放進蒸籠,蓋上鍋蓋靜置10分鐘左右。 然後冷水下鍋,水開後蒸10分鐘左右。

15蒸好後悶2分鐘再打開鍋蓋,不然可能會皺哦。 打開鍋蓋的時候,我被萌到了!

16來,親一個~

小技巧

1.包子最後一次醒發不要太久,不然發太大蒸好容易變形。 2.蒸好後悶2分鐘再打開鍋蓋,不然可能會皺哦。 3.方子分量可以做7個。


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