綠豆芽: 1包, 魷魚乾: 1片
1豆芽買回來泡下水,有時間最好摘除頭和須,沒時間就算了。多換幾次水後瀝干待用。
2魷魚乾泡水一會兒,洗乾淨表面的灰層,撕去膜和軟骨。差不多有點軟了就瀝干水,用✂️剪成半厘米寬的細條。
3鍋燒熱,加兩勺沙拉油,下蔥花和魷魚絲一起爆香,再下瀝干水分的豆芽,快速翻炒。加一勺生抽,一勺剁椒(不吃辣不加也可以),一點白鬍椒粉,一點糖,炒勻就可以出鍋了。很下飯?
為保持豆芽爽脆,不要炒太久,大火翻拌幾次就可以了。但是豆芽不熟會有生腥味,也不好吃,沒把握就拿筷子嘗一口,好了就不要多炒。出水軟塌就遜色了。