梅頭肉或裡脊肉，筍，木耳，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，泡椒或青紅椒，干辣椒，鹽，糖，醋，生抽，料酒，澱粉
1.筍煮半小時後切絲，木耳泡發洗凈切絲（我用的是雲耳，很小，就不用切了），肉切絲用鹽、糖、生抽、料酒和澱粉抓勻腌制入味，蔥姜蒜切碎，青紅椒切絲備用。提前調好一碗魚香汁，大約是料酒半勺、糖一勺、生抽兩到三勺、醋兩到三勺，另外加與以上所有液體等量的涼開水攪勻 2.鍋燒熱入油，爆香蔥姜蒜，放一勺豆瓣醬炒出紅油，下肉絲，這時候如果吃辣的可以放泡椒或干辣椒，肉絲滑炒至部分變色時推到一邊 3.放入筍絲和木耳絲翻炒一分鐘，混合肉絲後再翻炒一分鐘，加入魚香汁，炒至汁液差不多收濃即可