原料

蛋2個，香菇1個，西蘭花1朵，胡蘿蔔1片，嫩黃瓜1片，麵粉少許，香蔥1棵，鹽1/3茶勺，胡椒粉1/4茶勺

步驟

1、準備好雞蛋和搭配的蔬菜。 2、西蘭花和香菇洗凈，入開水鍋綽一下水。 3、胡蘿蔔和黃瓜刨成很細的絲，西蘭花和香菇切成細末。 4、雞蛋打入碗中。 5、倒入所有的蔬菜，並調入少許鹽和胡椒粉。 6、攪拌均勻以後，加入少許麵粉。 7、攪拌成沒有顆粒的蛋麵糊，最後撒入香蔥末拌勻。 8、平底鍋稍稍預熱刷上一層薄油，放入模具，舀一勺蛋糊裝平模具。 9、待蛋餅表面凝固時，取出模具，翻面煎至兩面熟透即可。

小技巧

1、蔬菜不是固定搭配，也可換成自己喜歡的，但要容易熟的為好。 2、麵粉不要加太多，一點點就可以。 3、也可以不用模具，直接煎。如果用的話，模具內壁記得抹上一層油，這樣才好脫離蛋餅。 4、全程小火。