香辣魚塊

原料

魚: 1000g, 薑末: 適量, 蒜末: 適量, 干辣椒末: 適量, 老乾媽: 適量, 白醋: 去腥,適量, 花椒: 適量, 胡椒粉: 黑白都可以,適量

步驟

1風乾的魚

2配料

3剛入鍋炸

4出鍋,油放一邊備用

5加入適量白醋和料酒去腥

6放入老乾媽

7放入其他配料,開炒,可以加適量芡粉兌水,口感會軟一點。。不過脆脆的也很好吃

8翻炒的時候注意不要炒散了魚肉,可以加入適量胡椒粉

9翻炒均勻就好了,,涼一下會脆一點

小技巧

魚為冬天風乾最佳。。肉質緊緻一些


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