烤羊腿---烤箱版

原料

羊腿: 一隻, 較大的土豆: 一個, 蔥: 適量, 姜: 適量, 蒜: 適量, 大料: 適量, 花椒: 適量, 陳皮: 適量, 燉牛羊肉綜合香料: 一袋, 白酒: 適量, 鹽: 適量, 孜然粉: 適量, 辣椒粉: 適量, 食用油: 適量

步驟

1將羊腿仔細沖洗乾淨,用廚房紙吸干水分,斬成高壓鍋能放下的大小。羊腿表面打上花刀,以方便入味。

2處理好的羊腿入電壓力鍋,加入蔥段、薑片、大蒜、大料、花椒、燉牛羊肉綜合香料(一般買牛羊肉時店家都會給的香料包)、陳皮、白酒。鍋中加涼水至與食材平齊。電壓力鍋選擇牛羊肉檔開燉。

3跳保溫後,打開鍋加適量鹽。蓋回鍋蓋斷電,入味三至四個小時。

4將鹽、孜然粉、辣椒粉依個人口味混合均勻。羊腿取出,在其表面灑滿剛調製的混合調料,裝入保鮮袋,用手適當按摩幫助入味,放陰涼處腌制兩小時左右。

5馬鈴薯去皮切薯角,燒開水下薯角煮五分鐘左右,盛出備用。

6烤箱250度預熱五分鐘。取出腌制好的羊腿,撒混合調料,固定在烤箱旋轉架上。薯角與食用油及混合調料拌勻平鋪於裹上錫紙的烤盤上,放入烤箱220度烤制30分鐘。

7取出,裝盤,開動咯!

小技巧

如果烤箱沒有旋轉架,將羊腿與薯角一起用烤盤烘烤,中途記得給羊腿翻個面就好。


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