原料

新鮮長辣椒: 適量， 瘦豬肉泥: 適量， 豆瓣醬(六月香): 適量， 薑絲: 適量， 醬油: 適量， 鹽: 適量

步驟

11,辣椒清洗乾淨以後，去蒂扣出裡面的種子和筋，當然能吃辣的也可以不扣，切4cm左右的一段段。 2，可以買現成攪好的肉泥，或者自己剁也行，最好90%的瘦肉或純瘦肉，否則肥肉多會出油很膩。 3,姜切成絲

2先炒肉泥，倒少量的油開火翻炒，炒熟以後成到碗里備用。

3倒油薑絲爆鍋(倒的油要比平時炒菜時多一點的油，但也不能多太多，因為辣椒不吸油) 。

4薑絲微黃後倒入辣椒段翻炒，此時一定小火，否則很容易把辣椒炒糊。再加入鹽和醬油翻炒幾下，蓋上蓋子小火燜，中間多翻炒幾下，一遍辣椒均勻受熱

5翻炒至辣椒變軟並有點黃的程度

6倒入炒好的肉沫，翻炒幾下，再加入一勺的豆瓣醬，翻炒幾下即可出鍋

7哈哈，美味啊。。。不過每次朋友來都說辣椒比肉沫好吃很多很多，總是說下次多方辣椒。。。。 這是朋友來時必做的一道菜，白吃不厭，下酒菜，下飯菜。

小技巧

1,放鹽時要少點，因為裡面有醬油和豆瓣醬都是鹹的，所以比平時炒菜時稍微少一點就行了. 2,炒辣椒時一定要小火蓋蓋子慢慢悶炒，期間用鏟子翻炒幾下，受熱均勻，此時要有點耐心。