蝦仁: 100克， 雞蛋: 3個， 小蔥: 2根， 料酒: 1勺， 澱粉: 1勺， 老抽: 1勺
1用的冷凍蝦仁比較大，先切成小粒，加料酒和老抽、澱粉，攪拌，腌制10分鐘。
2雞蛋打散，加入幾滴料酒和少量的鹽，拌勻。
3熱鍋，加食用油，要多一點。
4倒入腌制好的蝦仁，中大火翻炒至略變色，大約5成熟。
5倒入蛋液，把蝦仁擺放均勻，轉中小火，慢煎。
6等蛋液快要凝固的時候，撒蔥花，用鍋鏟先沿著蛋餅鏟一圈，再把蛋餅翻面。
7轉中大火煎半分鐘，出鍋。